Le saint Anthelme

En 1957 Monsieur Pitaud pâtisser "Au Fidèle berger" , décide de créer un gâteau. Il soumet ses essais, semaine après semaine, au verdict de la comtesse de buttet, châtelaine à Chignin. Quand, enfin!, tous deux s'accordent, le gâteau est baptisé du nom de la chapelle du château de la très fidèle cliente.
Un ruban vert, et un macaron doré reproduisant la tour de la chapelle de saint Anthelme sont garants de l'authenticité de ce gâteau que, seul le "Fidèle berger" est habilité à fabriquer.
Il est réalisé à partir d'une meringue aux amandes, fourré d'une crème pralinée nougatine, fabriqué 24h à l'avance pour lui permettre de prendre tout son moelleux et sa saveur.
Sa recette est restée inchangée depuis sa création.